Ukrainische Küche: Harmonie von Geschmack und Traditionen
Die ukrainische Küche ist mehr als nur Nahrung. Sie ist ein Teil der Geschichte, Kultur und Seele des Volkes. Sie vereint die Aromen fruchtbarer Böden, die Wärme des trauten Heims und eine Gastfreundschaft, die weit über die Grenzen der Ukraine hinaus bekannt ist.
Die Geheimnisse traditioneller Gerichte
Ukrainische Speisen zeichnen sich durch ihre Nahrhaftigkeit, Natürlichkeit und die besondere Kombination von Zutaten aus. Sie werden nach jahrhundertealten Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.
Borschtsch – nicht einfach eine Suppe, sondern ein kulinarisches Symbol der Ukraine. Sättigend, aromatisch, mit Roter Bete, Kohl, Kartoffeln und Fleisch. Knoblauch, Kräuter und ein Löffel Sauerrahm verleihen ihm eine besondere Note.
Wareniki – zarter Teig mit verschiedenen Füllungen. Kartoffeln, Quark, Kirschen oder Kohl – jeder findet seine Lieblingsvariante. Serviert mit Butter, Sauerrahm oder Speckstückchen.
Kyiver Kotelett (Hühnchen Kyiv) – ein weltbekanntes Gericht. Unter der knusprigen Panade verbirgt sich ein zartes Hähnchenfilet mit cremiger Butterfüllung.
Deruny (Kartoffelpuffer) – knusprige Kartoffelpuffer, die perfekt zu Sauerrahm oder Pilzsoße passen.
Holubzi (Kohlrouladen) – zarte Kohlrouladen, gefüllt mit Fleisch und Reis, geschmort in einer würzigen Soße.
Kulisch – ein kräftiger kosakischer Eintopf aus Hirse, Speck, Fleisch und Gemüse.
Die Aromen der Festtafel
Kein Fest in der Ukraine kommt ohne traditionelle Köstlichkeiten aus:
Cholodez (Sülze) – eine Fleischsülze, die in aromatischer Brühe erstarrt.
Eingelegtes Gemüse – Fassgurken, Sauerkraut, Tomaten – ein Muss auf jeder Festtafel.
Syrnyki – fluffige Quarkpfannkuchen, die auf der Zunge zergehen.
Kyiver Torte – ein luftiger Kuchen mit Nuss-Baiser-Schichten und zarter Creme.
Mlynzi (Pfannkuchen) – dünne, zarte Pfannkuchen mit Füllungen wie Quark, Honig oder Mohn.
Getränke, die den Geschmack abrunden
Unter den ukrainischen Getränken nimmt Uzwareinen besonderen Platz ein – ein Kompott aus getrockneten Früchten, das nicht nur erfrischt, sondern auch gesund ist. Kwas, aus Roggenbrot fermentiert, ist ein belebendes und erfrischendes Getränk.
Diese Fotos entnommen mit freundlicher Erlaubnis von Frau Kateryna Nastychuk, das Restaurant „Sa dwoma sajzjamy (За двома зайцями)“.
Das Restaurant finden Sie unter der Adresse: Andrijiwskyj Uswis, 34 (Андріївський узвіз, 34).
Einen Tisch können Sie unter der Telefonnumer reservieren: